一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：na2hpo4，na2hpo4·2h2o，na2hpo4·12h2o
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14
四、cas：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性状：白色结晶性粉末和颗粒，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物，无水物形式易吸潮。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | specification | gb 1886-329-2021 | fcc vii | ||
| 含量na2hpo4（以干基计），w/% ≥ | content na2hpo4,( on dry basis),w/%≥ | 98.0 | 98.0 | ||
| 砷（as），mg/kg ≤ | arsenic(as),mg/kg ≤ | 3.0 | 3.0 | ||
| 重金属（以pb计），mg/kg ≤ | heavy metal(as pb),mg/kg ≤ | 10 | ——— | ||
| 铅（pb），mg/kg ≤ | lead(pb),mg/kg ≤ | 4.0 | 4.0 | ||
| 氟化物（以f计），mg/kg ≤ | fluorides(as f),mg/kg ≤ | 50.0 | 50.0 | ||
| 水不溶物，w/% ≤ | insoluble substances,w/% ≤ | 0.2 | 0.2 | ||
| 干燥减量，w/% | na2hpo4 ≤ | loss on drying,w/% | na2hpo4 ≤ | 5.0 | 5.0 |
| na2hpo4·2h2o | na2hpo4·2h2o | 18.0-22.0 | 18.0-22.0 | ||
| na2hpo4·12h2o≤ | na2hpo4·12h2o ≤ | 61.0 | ——— | ||
